Overview: "Wer Essen auf den Aspekt der Ern?hrung reduziert, h?lt nicht lange durch ... ", dieser Satz in dem Beitrag "Warum schmeckt ungesundes Essen so gut, Herr Professor Pudel?" (Apotheken-Umschau vom 15.12.1997)‘ macht klar, da? so allt?gliche Dinge wie das Essen nicht nur unter ern?hrungsphysiologischer Per- spektive gesehen werden dürfen, sondern da? ebenso psychologische, soziolo- gische, p?dagogische und weitere sozialwissenschaftliche Aspekte bei Fragen der Gesundheit der Bev?lkerung eine wichtige Rolle spielen. Auch Ver?ffentlichungen wie "Ern?hrung in der Armut. Gesundheitliche, so
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