Titlebook: Chemie der Zuckerindustrie; Lehr- und Handbuch f Oskar Wohryzek Book 1914 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1914 Chemie.Mischen.Zucker.chem

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Chemie des RübensaftesParallel mit den Wandlungen des ?Mark“-Begriffes mu?te sich auch jener für den ?Saft“ ?ndern. Entsprechend dem oben Gesagten war für Grouven Saft ?die Summe aus den in der Rübe enthaltenen l?slichen Stoffen und dem Wassergehalte desselben“. Für Scheib1er war der Saft das ?zuckerführende Wasser“.

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Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften des RohsaftesDer Rohsaft ist eine dunkelgef?rbte, schmutzige, trübe Flüssigkeit von ziemlich viskoser Beschaffenheit. Durch ein Papierfilter l?uft er, wenn überhaupt, nur sehr tr?ge, An der Luft f?rbt er sich immer dunkler und kann durch l?ngeres Stehen gelatin?se Beschaffenheit annehmen (siehe S. 246).

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