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Titlebook: R?tsel der Kochkunst; Naturwissenschaftlic Hervé This-Benckhard Book 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1996 Gastronomie.Kochen.Küche.L

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樓主
發(fā)表于 2025-3-21 19:02:46 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
書目名稱R?tsel der Kochkunst
副標(biāo)題Naturwissenschaftlic
編輯Hervé This-Benckhard
視頻videohttp://file.papertrans.cn/833/832396/832396.mp4
圖書封面Titlebook: R?tsel der Kochkunst; Naturwissenschaftlic Hervé This-Benckhard Book 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1996 Gastronomie.Kochen.Küche.L
描述Warum f?llt das Soufflé zusammen, wenn man den Backofen zu früh ?ffnet? Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen Salz hineingibt? Wieviel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb machen?.Für neugierige Feinschmecker und wi?begierige K?che und K?chinnen entr?tselt Hervé This-Benckhard, was hinter den bew?hrten Küchenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich erforschen und erkl?ren lassen. Wer sie versteht, wird mit den Tips und Tricks der Kochbuchautoren mehr anfangen k?nnen, selbst Rezepte abwandeln und seiner kulinarischen Kreativit?t freien Lauf lassen..
出版日期Book 1996
關(guān)鍵詞Gastronomie; Kochen; Küche; Lebensmittelchemie; Lebensmittelzubereitung; Brot; Chemie; Garen; Gemüse; Joghurt
版次1
doihttps://doi.org/10.1007/978-3-642-61163-6
isbn_softcover978-3-642-64724-6
isbn_ebook978-3-642-61163-6
copyrightSpringer-Verlag Berlin Heidelberg 1996
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書目名稱R?tsel der Kochkunst影響因子(影響力)




書目名稱R?tsel der Kochkunst影響因子(影響力)學(xué)科排名




書目名稱R?tsel der Kochkunst網(wǎng)絡(luò)公開度




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沙發(fā)
發(fā)表于 2025-3-21 20:40:29 | 只看該作者
板凳
發(fā)表于 2025-3-22 03:51:36 | 只看該作者
Hervé This-Benckhardates created/expanded community college systems to accommodate record numbers of new students. The significant differences in state-assigned missions, functions, organization and financing across rural, suburban, and urban community colleges today dates to this period. These differences impact rural
地板
發(fā)表于 2025-3-22 07:07:57 | 只看該作者
5#
發(fā)表于 2025-3-22 11:40:06 | 只看該作者
6#
發(fā)表于 2025-3-22 14:25:56 | 只看該作者
7#
發(fā)表于 2025-3-22 17:06:01 | 只看該作者
Hervé This-Benckhards, Rogers, Lipton, and Morrell, 2002). Specifically, middle-and upper-income families will likely respond to initiatives that refocus public resources toward individuals from lower-income families by working to secure additional resources that benefit their children and by identifying additional mec
8#
發(fā)表于 2025-3-22 23:44:51 | 只看該作者
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for
9#
發(fā)表于 2025-3-23 04:00:25 | 只看該作者
10#
發(fā)表于 2025-3-23 06:56:02 | 只看該作者
Hervé This-Benckhards, Rogers, Lipton, and Morrell, 2002). Specifically, middle-and upper-income families will likely respond to initiatives that refocus public resources toward individuals from lower-income families by working to secure additional resources that benefit their children and by identifying additional mec
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