Overview: Komplett überarbeitet, topaktuell.Einzigartig vollst?ndig.Lern- und benutzerfreundlichDas Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, Ern?hrungswissenschaftlern, Humanmedizinern und Veterin?ren in Industrie, Forschung und überwachungsbeh?rden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser wesentlich überarbeiteten und erg?nzten Ausgabe (u.a. Antioxidantien, A
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