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Titlebook: Lebensmitteltechnologie; Biotechnologische, c Rudolf Heiss (Emer. Direktor) Book 2004Latest edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2004

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樓主: advocate
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發(fā)表于 2025-3-26 22:53:04 | 只看該作者
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發(fā)表于 2025-3-27 01:11:16 | 只看該作者
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發(fā)表于 2025-3-27 06:56:00 | 只看該作者
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發(fā)表于 2025-3-27 12:02:09 | 只看該作者
Mahlerzeugnisse aus Weizen und RoggenDas Getreidekorn ist ein k2 lar-por?ser, kolloidaler K?rper, der sich aus den drei Hauptbestandteilen Endosperm, Schale und Keimling zusammensetzt (Bild 1). Die Schale umschlie?t das Endosperm und den Keimling. An der Bauchseite des Korns verl?uft über seine L?nge eine Furche, die unterschiedlich tief in das Korn hineinragt.
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發(fā)表于 2025-3-27 14:45:40 | 只看該作者
Book 2004Latest editionltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollst?ndigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erl?uterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden im
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發(fā)表于 2025-3-27 19:06:06 | 只看該作者
?le und Fette (au?er Margarine)neuer Sorten weiter verst?rkt werden; EU Projekte zur Verbesserung der Landwirtschaftsstruktur hatten einen Einfluss, sind aber an der Decke angelangt. Dieser Wechsel in den angebauten Früchten, dem sich die Technologie permanent anpassen muss, und die Forderungen des Markts sorgen für stetige Herausforderungen an die verarbeitende Industrie.
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發(fā)表于 2025-3-28 01:40:52 | 只看該作者
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發(fā)表于 2025-3-28 04:04:34 | 只看該作者
Konsummilch und Milcherzeugnisse (au?er Butter und K?se)sse zu etwa 95% aus Caseinen und zu etwa 5% aus kolloidalen Phosphaten (und Citraten) des Calciums und Magnesiums bestehen. Als Emulsion liegen die mit einer Protein-/Phospholipidmembran umhüllten Fettkügelchen (ca. 1010/cm3, Durchmesser ca. 0,1 bis 10 μm, p ca. 0,92 g/cm3) vor.
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發(fā)表于 2025-3-28 10:04:27 | 只看該作者
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發(fā)表于 2025-3-28 11:39:50 | 只看該作者
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