Titlebook: Lebensmittelchemie; Werner Baltes,Reinhard Matissek Textbook 2011Latest edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2011 Lebensmittelchemie.

adulation

書目名稱Lebensmittelchemie影響因子(影響力)




書目名稱Lebensmittelchemie影響因子(影響力)學(xué)科排名




書目名稱Lebensmittelchemie網(wǎng)絡(luò)公開度




書目名稱Lebensmittelchemie網(wǎng)絡(luò)公開度學(xué)科排名




書目名稱Lebensmittelchemie被引頻次




書目名稱Lebensmittelchemie被引頻次學(xué)科排名




書目名稱Lebensmittelchemie年度引用




書目名稱Lebensmittelchemie年度引用學(xué)科排名




書目名稱Lebensmittelchemie讀者反饋




書目名稱Lebensmittelchemie讀者反饋學(xué)科排名

錯(cuò)

Innocence

Mineralstoffe,m anorganischer Salze (z.B. Natriumchlorid) und in gewissem Umfang auch organisch gebunden (z.B. Eisen im H?moglobin). Allen Mineralstoffen gemeinsam ist, dass sie in Zellen und Geweben nur in relativ geringer Konzentration vorkommen. Sie erfüllen vielf?ltige Aufgaben, insbesondere katalytischer und

lavish

Enzyme,vorg?nge. Daher sind auch in unseren Lebensmitteln Enzyme enthalten, deren Wirkungen und Eigenschaften für die Qualit?t und den Charakter von gro?er Bedeutung sind. Einerseits kann ihre Wirksamkeit zur Erzeugung von Lebensmitteln ausgenutzt werden (z.B. Essig, Alkohol, Sauerteig), andererseits aber

最低點(diǎn)

Lipide, und physiologisch gesehen einen hohen N?hrwert (Brennwert) besitzen. Unter den N?hrstoffen z?hlen sie zu den gr??ten Energielieferanten. Der physiologische Brennwert betr?gt für 1?g Fett = 9,3?kcal =?38,9?kJ ((?=“ ersetzen durch ?entspricht-Zeichen“)).

Grating

extract

colony

innovation

,Rückst?nde in Lebensmitteln,nsmittel. Schadstoffe (Kontaminanten, Umweltkontaminanten) gelangen aus dem Erdreich und den Gew?ssern in die Pflanzen, durch deren Verfütterung sie auch in tierischen Lebensmitteln vorkommen (vgl. hierzu Kap. 11). Es gelangen aber auch . solcher Verbindungen in die Lebensmittel, die zur Optimierung

針葉類的樹

,Unvertr?glichkeitsreaktion/Allergien gegen Lebensmittel,en Schleimh?uten des Mund- und Rachenraumes, der Atemwege und der Augen als auch im Magen-Darm-Trakt auftreten. M?gliche Symptome sind z.B. Magenschmerzen, Durchfall, Lippen- und Rachenschwellungen, Schnupfen, Bindehautentzündungen und Bronchialasthma. Daneben sind auch lebensbedrohliche Schockreakt