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Titlebook: Food Biopreservation; Antonio Galvez,María José Grande Burgos,Rubén Pére Book 2014 The Author(s) 2014 Bacteriocins.Biopreservation.Dairy p

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書(shū)目名稱Food Biopreservation
編輯Antonio Galvez,María José Grande Burgos,Rubén Pére
視頻videohttp://file.papertrans.cn/345/344943/344943.mp4
概述Includes supplementary material:
叢書(shū)名稱SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
圖書(shū)封面Titlebook: Food Biopreservation;  Antonio Galvez,María José Grande Burgos,Rubén Pére Book 2014 The Author(s) 2014 Bacteriocins.Biopreservation.Dairy p
描述.The purpose of this Brief is to provide a global view of the concept of biopreservation and its potential and existing applications in the different food sectors. Biopreservation, an approach already experimented with by our ancestors, has been used empirically for centuries and now the rationale behind it is becoming increasingly popular, applied singly or in combination with novel and classical food processing technologies. The growing world population, together with the globalization of the food market and consumer demand for foods that are ready to eat, lightly preserved, fresh-tasting, and rich in flavor, nutrients, and bioactive compounds, is forcing the food industry to develop less aggressive food preservation methods..
出版日期Book 2014
關(guān)鍵詞Bacteriocins; Biopreservation; Dairy products; Food preservation; Meat products; biochemical engineering
版次1
doihttps://doi.org/10.1007/978-1-4939-2029-7
isbn_softcover978-1-4939-2028-0
isbn_ebook978-1-4939-2029-7Series ISSN 2197-571X Series E-ISSN 2197-5728
issn_series 2197-571X
copyrightThe Author(s) 2014
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書(shū)目名稱Food Biopreservation影響因子(影響力)




書(shū)目名稱Food Biopreservation影響因子(影響力)學(xué)科排名




書(shū)目名稱Food Biopreservation網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)度




書(shū)目名稱Food Biopreservation網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)度學(xué)科排名




書(shū)目名稱Food Biopreservation被引頻次




書(shū)目名稱Food Biopreservation被引頻次學(xué)科排名




書(shū)目名稱Food Biopreservation年度引用




書(shū)目名稱Food Biopreservation年度引用學(xué)科排名




書(shū)目名稱Food Biopreservation讀者反饋




書(shū)目名稱Food Biopreservation讀者反饋學(xué)科排名




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