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Titlebook: Flavor Chemistry of Ethnic Foods; Fereidoon Shahidi,Chi-Tang Ho Book 1999 Springer Science+Business Media New York 1999 Oxidation.Stereoch

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書目名稱Flavor Chemistry of Ethnic Foods
編輯Fereidoon Shahidi,Chi-Tang Ho
視頻videohttp://file.papertrans.cn/345/344134/344134.mp4
圖書封面Titlebook: Flavor Chemistry of Ethnic Foods;  Fereidoon Shahidi,Chi-Tang Ho Book 1999 Springer Science+Business Media New York 1999 Oxidation.Stereoch
描述Ethnic and international foods have gradually been integratedinto the daily diet in North America. However, the existing literatureof flavor characteristics and chemistry of such foods remainsfragmentary and diverse. This book presents a summary of the currentstatus of knowledge in this area.
出版日期Book 1999
關(guān)鍵詞Oxidation; Stereochemistry; aldehydes; chemistry; processing; soy
版次1
doihttps://doi.org/10.1007/978-1-4615-4783-9
isbn_softcover978-1-4613-7166-3
isbn_ebook978-1-4615-4783-9
copyrightSpringer Science+Business Media New York 1999
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書目名稱Flavor Chemistry of Ethnic Foods影響因子(影響力)




書目名稱Flavor Chemistry of Ethnic Foods影響因子(影響力)學(xué)科排名




書目名稱Flavor Chemistry of Ethnic Foods網(wǎng)絡(luò)公開度




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書目名稱Flavor Chemistry of Ethnic Foods被引頻次




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書目名稱Flavor Chemistry of Ethnic Foods年度引用




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