標(biāo)題: Titlebook: R?tsel der Kochkunst; Naturwissenschaftlic Hervé This-Benckhard Book 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1996 Gastronomie.Kochen.Küche.L [打印本頁(yè)] 作者: antibody 時(shí)間: 2025-3-21 19:02
書(shū)目名稱R?tsel der Kochkunst影響因子(影響力)
書(shū)目名稱R?tsel der Kochkunst影響因子(影響力)學(xué)科排名
書(shū)目名稱R?tsel der Kochkunst網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)度
書(shū)目名稱R?tsel der Kochkunst網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)度學(xué)科排名
書(shū)目名稱R?tsel der Kochkunst被引頻次
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書(shū)目名稱R?tsel der Kochkunst讀者反饋
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作者: lacrimal-gland 時(shí)間: 2025-3-21 20:40 作者: 合唱團(tuán) 時(shí)間: 2025-3-22 03:51
Hervé This-Benckhardates created/expanded community college systems to accommodate record numbers of new students. The significant differences in state-assigned missions, functions, organization and financing across rural, suburban, and urban community colleges today dates to this period. These differences impact rural作者: Incorruptible 時(shí)間: 2025-3-22 07:07 作者: 溫和女人 時(shí)間: 2025-3-22 11:40 作者: 半身雕像 時(shí)間: 2025-3-22 14:25 作者: 慢慢沖刷 時(shí)間: 2025-3-22 17:06
Hervé This-Benckhards, Rogers, Lipton, and Morrell, 2002). Specifically, middle-and upper-income families will likely respond to initiatives that refocus public resources toward individuals from lower-income families by working to secure additional resources that benefit their children and by identifying additional mec作者: exclamation 時(shí)間: 2025-3-22 23:44
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for作者: 無(wú)彈性 時(shí)間: 2025-3-23 04:00 作者: 離開(kāi)真充足 時(shí)間: 2025-3-23 06:56
Hervé This-Benckhards, Rogers, Lipton, and Morrell, 2002). Specifically, middle-and upper-income families will likely respond to initiatives that refocus public resources toward individuals from lower-income families by working to secure additional resources that benefit their children and by identifying additional mec作者: Intuitive 時(shí)間: 2025-3-23 09:55
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for作者: Coronation 時(shí)間: 2025-3-23 16:00
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for作者: 新手 時(shí)間: 2025-3-23 19:13
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for作者: Endearing 時(shí)間: 2025-3-23 23:18
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for作者: cardiovascular 時(shí)間: 2025-3-24 05:33 作者: Heart-Attack 時(shí)間: 2025-3-24 08:03 作者: 細(xì)胞膜 時(shí)間: 2025-3-24 12:15
Hervé This-Benckhardzer (1989) argued, “there is only one force that can effect a change, and that is the same force that helped institutionalize null hypothesis testing as the . for publication, namely, the editors of the major journals” (p. 315). Glantz (1980) agreed, noting that “The journals are the major force for作者: 使糾纏 時(shí)間: 2025-3-24 17:31
Hervé This-Benckhard online courses. College administrators have expressed strong support for online education, signaling that the current online expansion will likely continue. While the supply and demand for online higher education is rapidly expanding, questions remain regarding its potential impact on increasing ac作者: 脫落 時(shí)間: 2025-3-24 21:37
Book 1996ayonnaise kann man mit einem Eigelb machen?.Für neugierige Feinschmecker und wi?begierige K?che und K?chinnen entr?tselt Hervé This-Benckhard, was hinter den bew?hrten Küchenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich 作者: sinoatrial-node 時(shí)間: 2025-3-24 23:55 作者: evasive 時(shí)間: 2025-3-25 06:46 作者: 幾何學(xué)家 時(shí)間: 2025-3-25 09:50
Sautieren und Grillen,terscheidet sich vor allem darin vom Schmoren, als das Kochgeschirr offen bleibt, so daβ kein Wasserdampf die Gartemperatur begrenzt: Wie beim Fritieren liegt sie weit über 100 Grad, dem Siedepunkt des Wassers.作者: 繁忙 時(shí)間: 2025-3-25 12:37 作者: degradation 時(shí)間: 2025-3-25 17:42 作者: Nausea 時(shí)間: 2025-3-25 23:00 作者: enchant 時(shí)間: 2025-3-26 01:16 作者: cipher 時(shí)間: 2025-3-26 05:05 作者: 調(diào)色板 時(shí)間: 2025-3-26 08:44
Die Mayonnaise,oben das leichtere ?l. Auch mit dem Schneebesen lassen sich die beiden Flüssigkeiten nicht vermischen. Zwar wechseln einige Wassertr?pfchen zum ?l und einige ?ltr?pfchen zum Wasser, aber sobald man mit dem Rühren aufh?rt, kehrt ?l zu ?l und Wasser zu Wasser zurück: die Phasen trennen sich wieder. So作者: 打算 時(shí)間: 2025-3-26 15:14 作者: 使迷惑 時(shí)間: 2025-3-26 16:55 作者: Modicum 時(shí)間: 2025-3-27 00:40
Das Kochen,und einem faserigen, den man Gesottenes oder Siedfleisch nannte. Die Feinschmecker fanden meist nur harsche Worte für das Gesottene; es schien ihnen vom Prinzip des Wohlgeschmacks verlassen und wurde von ihrer Tafel verbannt.作者: Verify 時(shí)間: 2025-3-27 04:19
Das Schmoren,üssigkeit gegart, mit der Idee, daβ die Wirkstoffe dieser Flüssigkeit (wir werden gleich sehen, welche) ins Fleisch eindringen sollen und nicht umgekehrt. Das D?mpfen war ein erster Schritt zur aromatischen Bereicherung des Fleisches; das Schmoren ist der folgenreichere zweite.作者: Working-Memory 時(shí)間: 2025-3-27 08:16
Das Braten, jungen und zarten Tieren stammen. Es l?βt ihr charakteristisches Aroma unangetastet; lediglich in der Kruste entstehen neue, brattypische Geschmacksnuancen. Rinderbraten z. B. sollte in seinem Kern noch ?blutig? sein; so bleibt er saftig und zart und setzt beim Essen k?stliche Aromen frei.作者: 一罵死割除 時(shí)間: 2025-3-27 11:30 作者: 半導(dǎo)體 時(shí)間: 2025-3-27 16:32 作者: 挖掘 時(shí)間: 2025-3-27 20:34 作者: minaret 時(shí)間: 2025-3-27 21:55 作者: 樂(lè)意 時(shí)間: 2025-3-28 03:16
Eine neue Physiologie des Geschmacks,Vor dem Einstieg in die Praxis gilt es noch eine wichtige Frage zu beantworten: Was geschieht eigentlich beim Essen? Wir kochen besser, wenn wir zu unterscheiden wissen, welche Sinnesreize unsere Speisen ausl?sen: durch ihren Geschmack, durch ihre Farben, durch Geruch und Aroma (in dieser Reihenfolge werden sie hier besprochen).作者: 軌道 時(shí)間: 2025-3-28 10:06
Die Suppe,Feinschmecker sind Enthusiasten, die Kochkunst ist ihr Gott. Aber es gibt auch Menschen, die sich mit Leib und Seele der Wissenschaft verschrieben haben, denn auch sie ist der Schlüssel zu einer neuen, der Alltagserfahrung fremden Welt. Manche, die von lebenstüchtigen Freunden für sanfte Tr?umer gehalten werden, haben sich dorthin verirrt.作者: induct 時(shí)間: 2025-3-28 13:56
Die Milch,Zu den Hauptschwierigkeiten der Wissenschaft geh?rt die richtige Einsch?tzung des Untersuchungsgegenstands: Bis zu welchem Punkt kann man ein System vereinfachen, ohne das Wesentliche des Ph?nomens, das man begreifen will, zu verf?lschen?作者: 牌帶來(lái) 時(shí)間: 2025-3-28 16:22 作者: Predigest 時(shí)間: 2025-3-28 19:03
,Das D?mpfen,Gesottenes Fleisch ist sicher zart, aber es hat keinen Geschmack mehr: Wir haben eben gesehen, daβ seine harten Teile, das Bindegewebe und vor allem das Kollagen, zwar abgebaut werden, daβ aber seine Geschmacks- und Aromamoleküle vom Fleisch in die Suppe übergehen — zurück bleiben nackte Fasern ohne Geschmack.作者: Ankylo- 時(shí)間: 2025-3-29 00:04
Das Huhn im Topf,Wann werden Pot-au-feu, Blanquette (Kalbsragout) oder das berühmte Suppenhuhn des . gesalzen?作者: 食物 時(shí)間: 2025-3-29 05:38 作者: outset 時(shí)間: 2025-3-29 09:48 作者: 密碼 時(shí)間: 2025-3-29 15:03
http://image.papertrans.cn/r/image/832396.jpg作者: paleolithic 時(shí)間: 2025-3-29 18:38
https://doi.org/10.1007/978-3-642-61163-6Gastronomie; Kochen; Küche; Lebensmittelchemie; Lebensmittelzubereitung; Brot; Chemie; Garen; Gemüse; Joghurt作者: inspiration 時(shí)間: 2025-3-29 20:12
978-3-642-64724-6Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1996作者: OATH 時(shí)間: 2025-3-30 01:23
Gele, Gelees, Aspik,transparenten Masse überzogen sind, durch die K?stlichkeiten wie Fische im Kr?uterbett oder mit Trüffeln verziertes Geflügel hindurchschimmern. Doch Sch?nheit ist nicht die einzige Eigenschaft dieser Delikatessen: Sie sind zart, zergehen auf der Zunge und zeichnen sich durch ein besonders gehaltvolles Aroma aus.作者: Obvious 時(shí)間: 2025-3-30 06:57
,Metamorphosen des Hühnereis,er sind für die Küche, was die Geschlechtsw?rter für die Sprache sind: eine absolute Notwendigkeit. W?re es ihm verboten, mit Eiern zu kochen, dann würde auch der talentierteste Koch seiner Kunst Adieu sagen.?作者: Anthrp 時(shí)間: 2025-3-30 08:19 作者: Hdl348 時(shí)間: 2025-3-30 16:19 作者: Resign 時(shí)間: 2025-3-30 20:34
Das Schmoren,üssigkeit gegart, mit der Idee, daβ die Wirkstoffe dieser Flüssigkeit (wir werden gleich sehen, welche) ins Fleisch eindringen sollen und nicht umgekehrt. Das D?mpfen war ein erster Schritt zur aromatischen Bereicherung des Fleisches; das Schmoren ist der folgenreichere zweite.作者: pellagra 時(shí)間: 2025-3-31 00:15 作者: 柔聲地說(shuō) 時(shí)間: 2025-3-31 04:03
Noch zarter bitte!,en Gleichgewicht zwischen einem Zustand, der unsere Kaumuskeln strapaziert, und einem anderen, in dem ekelerregende Gerüche freigesetzt werden, die das sichere Zeichen der Verwesung sind. L?βt sich dieses Gleichgewicht l?ngere Zeit bewahren?作者: 厭煩 時(shí)間: 2025-3-31 08:16 作者: Obstruction 時(shí)間: 2025-3-31 12:37 作者: evaculate 時(shí)間: 2025-3-31 15:53 作者: Ceramic 時(shí)間: 2025-3-31 19:00 作者: 鳴叫 時(shí)間: 2025-3-31 23:56 作者: 相同 時(shí)間: 2025-4-1 03:54 作者: CHARM 時(shí)間: 2025-4-1 08:08 作者: Decongestant 時(shí)間: 2025-4-1 11:09 作者: Vaginismus 時(shí)間: 2025-4-1 17:11
Hervé This-Benckharders that limit opportunity for certain groups..Nonetheless, policymakers, educators, researchers, and others who are troubled by the persisting stratification of postsecondary educational opportunity must not be deterred by the political obstacles. Greater progress in equalizing postsecondary opport
