標(biāo)題: Titlebook: Lehrbuch der Lebensmittelchemie; Hans-Dieter Belitz,Werner Grosch,Peter Schieberle Textbook 2008Latest edition Springer-Verlag Berlin Heid [打印本頁] 作者: 手或腳 時間: 2025-3-21 16:27
書目名稱Lehrbuch der Lebensmittelchemie影響因子(影響力)
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書目名稱Lehrbuch der Lebensmittelchemie讀者反饋
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作者: Rustproof 時間: 2025-3-21 23:48 作者: FID 時間: 2025-3-22 04:25 作者: Hippocampus 時間: 2025-3-22 07:44 作者: monochromatic 時間: 2025-3-22 11:50
Lipide,ihe von Lipiden ist grenzfl?chenaktiv, da sie Bausteine mit hydrophilen Gruppen enth?lt. Diese Verbindungen werden als polare (amphiphile) von den neutralen Lipiden abgegrenzt. Die in Tab. 3.1 angegebenen zwei Wege zur Klassifizierung der Lipide haben sich allgemein durchgesetzt.作者: Scintigraphy 時間: 2025-3-22 13:00
Vitamine,, die zu inaktiven Folgeprodukten führen, als auch durch die Extraktion insbesondere von wasserl?slichen Vitaminen, z.B. bei Blanchier- und Kochprozessen, bei denen das Kochwasser nicht mit zum Verzehr gelangt.作者: FAST 時間: 2025-3-22 19:42
Zusatzstoffe,sen: ? N?hrwert. Zur Hebung des N?hrwertes dienen z.B. Zus?tze von Vitaminen, Mineralstoffen, Aminos?uren, Aminos?urederivaten. Die Herstellung von Lebensmitteln für bestimmte di?tetische Zwecke kann den Einsatz weiterer Zusatzstoffe (Dickungsmittel, Emulgatoren, Sü?stoffe) erfordern.作者: critique 時間: 2025-3-23 00:59 作者: 一美元 時間: 2025-3-23 05:16 作者: CHYME 時間: 2025-3-23 06:02
,Gemüse und Gemüseprodukte,ngemüse und Fruchtgemüse. In Tab. 17.1 sind die wichtigsten Gemüsearten aufgeführt mit Hinweisen auf die botanische Systematik und die Verwendung. Tab. 17.2 und 17.3 orientieren über die Gemüseerzeugung.作者: COKE 時間: 2025-3-23 20:35
Textbook 2008Latest editionlallergien, Phytosterole) tragen die Autoren den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu ver?ndern. Sie arbeiten die Zusammenh?nge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. .作者: 基因組 時間: 2025-3-24 00:53
Mineralstoffe,Mineralstoffe sind die Bestandteile pflanzlicher und tierischer Gewebe, die bei der Verbrennung als Asche zurückbleiben. Die Mineralstoffe werden eingeteilt in ? Mengenelemente, ? Spurenelemente und ? Ultraspurenelemente作者: 減至最低 時間: 2025-3-24 04:35
Fleisch,Zahlreiche Zeugnisse aus vielen Kulturen belegen, da? Fleisch von Wild- und Haustieren seit ?ltesten Zeiten gro?e Bedeutung für die Ern?hrung des Menschen hat. Die Domestizierung des Schafs ist bereits früher als 7000 v. Chr., die von Rind und Schwein um 5000 v. Chr. erfolgt.作者: blight 時間: 2025-3-24 07:17 作者: Juvenile 時間: 2025-3-24 11:18 作者: 一起 時間: 2025-3-24 15:28
Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2008作者: ATOPY 時間: 2025-3-24 19:58 作者: chronicle 時間: 2025-3-25 01:21 作者: 坦白 時間: 2025-3-25 04:19
Hans-Dieter Belitz,Werner Grosch,Peter SchieberleDas bew?hrte und umfassende Standardwerk.Gründlich überarbeitet.Mit neueren Entwicklungen.Lern- und benutzerfreundlich.Includes supplementary material: 作者: 外表讀作 時間: 2025-3-25 10:51 作者: 新字 時間: 2025-3-25 12:54
Kohlenhydrate,Stoffwechsel von Tier und Pflanze nehmen sie eine zentrale Stellung ein. Auf der in Pflanzen ablaufenden Biosynthese von Kohlenhydraten aus Kohlendioxid und Wasser mit Hilfe der Lichtenergie, der Fotosynthese, beruht die Existenz aller anderen Organismen, die auf die Zufuhr organischer Substanz mit der Nahrung angewiesen sind.作者: septicemia 時間: 2025-3-25 18:09
Aromastoffe,tschen mit ?Geschmack“ und im Englischen mit ?Flavour“ bezeichnet wird. Die am Zustandekommendes Geschmackseindruckes beteiligten Verbindungen lassen sich in . und . oder Aromastoffe unterteilen. Es gibt aber auch Verbindungen, die sowohl auf den Geschmacks- als auch auf den Geruchssinn wirken.作者: 諂媚于性 時間: 2025-3-25 20:07 作者: 擺動 時間: 2025-3-26 01:22
Getreide und Getreideprodukte,etwa 50% des Kohlenhydratbedarfs, 30% des Proteinbedarfs und 50–60% des Bedarfs an B-Vitaminen gedeckt. Au?erdem leisten Getreideerzeugnisse zur Versorgung mit Mineralstoffen und Spurenelementen einen sehr wesentlichen Beitrag.作者: 來就得意 時間: 2025-3-26 05:34
Obst und Obstprodukte,inteilung unterscheidet Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Südfrüchte, Schalenobst und Wildfrüchte. In Tab. 18.1 sind die wichtigsten Obstarten aufgeführt mit Hinweisen auf die botanische Systematik und die Verwendung. Tab. 18.2 orientiert über die Obsterzeugung.作者: 幾何學(xué)家 時間: 2025-3-26 12:01
Wasser,teiligt. Entzug des Wassers oder Bindung durch Erh?hung der Kochsalzoder Zuckerkonzentration führt deshalb zu einer Hemmung vieler Reaktionen bzw. zur Hemmung des Wachstums von Mikroorganismen und damit bei einer Reihe von Lebensmitteln zu einer erh?hten Lagerstabilit?t. Durch physikalische Wechselw作者: Conduit 時間: 2025-3-26 13:15 作者: 一罵死割除 時間: 2025-3-26 19:28
Enzyme,en eines Organismus, die als Stoffwechsel in Erscheinung tritt. Enzymkatalysierte Reaktionen laufen deshalb auch in vielen Lebensmitteln ab und beeinflussen die Qualit?t positiv oder negativ. Hervorzuheben sind die Reifung von Obst- und Gemüsefrüchten, aber auch von Fleisch- und Milchprodukten, die 作者: perpetual 時間: 2025-3-26 20:56
Lipide, daraus resultierende L?sungsverhalten, keine strukturellen Gemeinsamkeiten erkennen lassen. Die Lipide sind, und das ist ihr analytisches Merkmal, nur in organischen L?sungsmitteln nicht aber in Wasser l?slich und k?nnen dadurch leicht von den Proteinen und Kohlenhydraten abgetrennt werden. Eine Re作者: 完整 時間: 2025-3-27 02:58 作者: 白楊魚 時間: 2025-3-27 07:14 作者: GROVE 時間: 2025-3-27 10:20 作者: 1FAWN 時間: 2025-3-27 15:48
Zusatzstoffe,esetzt werden, ohne selbst Hauptinhaltsstoffe zu sein. Meist verbleiben Zusatzstoffe oder ihre Folgeprodukte im Lebensmittel. In manchen F?llen werden sie aber auch im Laufe eines Prozesses wieder entfernt. Die folgenden Beispiele sollen auf einige wichtige Anwendungsgebiete von Zusatzstoffen hinwei作者: 發(fā)生 時間: 2025-3-27 18:47 作者: 閑逛 時間: 2025-3-27 22:48 作者: COUCH 時間: 2025-3-28 03:58 作者: 消音器 時間: 2025-3-28 09:05
Fische, Wale, Krusten-, Schalen- und Weichtiere,cht zuletzt mit fettl?slichen Vitaminen. Eine Einteilung ist unter verschiedenen Gesichtspunkten m?glich, z.B. ? nach dem Lebensraum in Seefische (Hering, Kabeljau, Seelachs) und in Sü?wasserfische (Hecht, Karpfen, Forelle). Einige Arten (z.B. Aal, Lachs) leben sowohl in Sü?- als auch in Brackwasser作者: Cerebrovascular 時間: 2025-3-28 12:12
Getreide und Getreideprodukte,etwa 50% des Kohlenhydratbedarfs, 30% des Proteinbedarfs und 50–60% des Bedarfs an B-Vitaminen gedeckt. Au?erdem leisten Getreideerzeugnisse zur Versorgung mit Mineralstoffen und Spurenelementen einen sehr wesentlichen Beitrag.作者: 重力 時間: 2025-3-28 17:51
,Gemüse und Gemüseprodukte,ert oder sonstwie zubereitet direkt zur menschlichen Ern?hrung dienen, mit Ausnahme der Früchte mehrj?hriger Pflanzen, die zum Obst geh?ren. Nicht zum Gemüse rechnen trockene Samen (Erbsen, Bohnen, Getreidesamen u.a.). Die Einteilung der Gemüsearten kann unter botanischen Gesichtspunkten erfolgen in作者: 供過于求 時間: 2025-3-28 19:26 作者: 白楊 時間: 2025-3-29 02:02
. Recent studies have shown that these cytokines are produced in a precisely orchestrated sequence during the reproductive cycle and are important components of the intercellular signaling language mediating in the actions of steroid hormones in reproductive tissues (1). Cytokines produced during th作者: freight 時間: 2025-3-29 06:53
t notably in humans, using immunohistochemical, cell culture, cytokine, and other molecular analytical techniques. Many of the cellular and molecular components contributing to successful viviparity in genetically outbred pregnancy have been identified, although not all the functional detail is yet 作者: 連累 時間: 2025-3-29 08:38
ns for this discrepancy. First, due to differences in the anatomy of the reproductive tract between males and females, women tend to be more susceptible to infection by sexually transmitted pathogens than men. Although a certain degree of mechanical protection is afforded by the stratified squamous 作者: elucidate 時間: 2025-3-29 14:18 作者: accomplishment 時間: 2025-3-29 19:35 作者: degradation 時間: 2025-3-29 19:43
of the host from the antigen to injury of the host. Diseases which can be attributed to immunopathologic injury are termed “allergic, immunological, hyperimmune,” or “autoimmune” when autologous antigens initiate the immune response. Two decades ago Coombs and Gell (1962) conveniently classified th作者: 內(nèi)向者 時間: 2025-3-30 03:42
of the host from the antigen to injury of the host. Diseases which can be attributed to immunopathologic injury are termed “allergic, immunological, hyperimmune,” or “autoimmune” when autologous antigens initiate the immune response. Two decades ago Coombs and Gell (1962) conveniently classified th作者: 輕快走過 時間: 2025-3-30 05:17
munity structure. Conventional visual analysis of stomach contents is often complicated by the differential digestion of prey, mastication of prey, ingestion of only fluids from prey, and small sizes of both predators and prey. Serological methods have been utilized to alleviate some of these diffic作者: CHECK 時間: 2025-3-30 11:29
cule. All kinds of molecules can be antigen molecules, and the specificity of these proteins, called antibodies, is rather high. When an animal is injected (immunized) with an antigen, the resulting immune response leads to the generation of a variety of antibody molecules against the antigen, a ser作者: ascetic 時間: 2025-3-30 15:29 作者: 畸形 時間: 2025-3-30 20:20 作者: 代替 時間: 2025-3-30 20:58 作者: 容易懂得 時間: 2025-3-31 04:33 作者: muscle-fibers 時間: 2025-3-31 07:44 作者: 寄生蟲 時間: 2025-3-31 12:22 作者: HATCH 時間: 2025-3-31 16:23
ogy and in the understanding of the role of the various plasma proteins in health and disease. This expansion has been made possible by the development of both gel phase and fluid phase techniques for the estimation of proteins and the ready availability of antisera to individual plasma proteins. Th作者: 假裝是我 時間: 2025-3-31 21:17
ogy and in the understanding of the role of the various plasma proteins in health and disease. This expansion has been made possible by the development of both gel phase and fluid phase techniques for the estimation of proteins and the ready availability of antisera to individual plasma proteins. Th作者: 散開 時間: 2025-3-31 23:40
ogy and in the understanding of the role of the various plasma proteins in health and disease. This expansion has been made possible by the development of both gel phase and fluid phase techniques for the estimation of proteins and the ready availability of antisera to individual plasma proteins. Th作者: 難解 時間: 2025-4-1 03:33 作者: 時代 時間: 2025-4-1 08:37
re of a protein been determined. So far the antigenic structures of only sperm whale myoglobin and hen egg-white lysozyme have been entirely and precisely determined. The antigenic structure of myoglobin (Atassi, 1975; for a more comprehensive treatment see Atassi, 1977.) comprises five conformation作者: jaunty 時間: 2025-4-1 13:29
0937-7433 zu ver?ndern. Sie arbeiten die Zusammenh?nge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. .978-3-540-73202-0Series ISSN 0937-7433 Series E-ISSN 2512-5214 作者: 出血 時間: 2025-4-1 17:09
tempting insights, but as they exist, lack adequate standards and controls. Others are thorough and represent major scientific contributions. The promise rests978-0-387-96894-0978-1-4684-7642-2Series ISSN 0724-5890 作者: 積極詞匯 時間: 2025-4-1 18:46
tion, both in tissue remodeling and in modulating the local immune milieu to accommodate invasion by semiallogeneic fetal tissue. Nonhemopoietic cells, including the developing embryo, may provide additional targets for the action of this pleiotrophic cytokine.作者: Ventilator 時間: 2025-4-2 02:00 作者: 陪審團每個人 時間: 2025-4-2 06:18
of flora that can play a nonspecific role in resisting invasion by sexually transmitted pathogens. If the balance of this flora is disturbed for any reason, this can allow colonization by other, different organisms that may result in a pathological condition.作者: right-atrium 時間: 2025-4-2 08:00
ficient mice give birth to babies that are smaller than normal, but apparently do not have a higher resorption (abortion) rate (14). This may be due to the well-known phenomenon of redundancy, whereby several different cytokines produce the same effects, and this preserves a degree of protection whe
